Risotto Butternut

Un peu de veggie pour bien commencer la semaine!

Pour 6 personnes:

1) Faites rôtir 1 courge butternut découpée en cubes + pelée, dans 3 cas de sirop d'érable. Terminez la cuisson à couvert, ajoutez un peu d'eau si besoin pour ramollir.

2) Faites griller 70g de noix de pecan dans un peu de beurre et 1 cac de mélange de 5 épices.

3) Faites revenir dans de l'huile d'olive: 300g de riz long grain + 3 échalotes finement hâchées. Ajoutez ensuite 1 verre de vin blanc. Puis faites doucement cuire en ajoutant au fur et à mesure du bouillon de poule chaud (environ 1l).

Quand c'est cuit, ajoutez juste avant de servir: 6 cas de parmesan râpé + 2 cas de mascarpone + la purée de butternut. Assaisonez si besoin. Parsemez de noix de pécan dans les assiettes.

By Charlotte

Comments

[pauline]

Il me plait beaucoup ce risotto!