26 juillet 2017

Risotto Chèvre - Betterave

Un petit classique revisité pour y mettre un peu de gaïté :)  La recette n'est vraiment pas compliquée, une recette de base de risoto et de la betterave râpée ! Risotto Chèvre - Betterave : pour 4 personnes : 2 échalottes, 250g environ de riz à risotto, 1 belle betterave cuite râpée , 1/2 bûche de chèvre râpée , ciboulette , 1L de bouillon de volaille , 15cl de vin blan sec   Faire revenir les échalottes dans l'huile en les faisant juste blondir, ajouter le riz, et remuer bien. Quand le riz est... [Lire la suite]
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11 mai 2017

Risotto Chou-fleur / Grogonzola

Un fond de bouteille de vin blanc, et pourquoi pas un risotto ?! Avec un peu de légumes et de fromage aussi !   Risotto Chou-fleur / Grogonzola pour 4 personnes : 2 échalottes, 250g environ de riz à risotto, la moitié d'un petit chou-fleur ,150g de gorgonzola , 1L de bouillon de volaille , 25cl de vin blan sec , cerneaux de noix Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ( pour qu'il absorbe moins d'eau).  Faire revenir les échalottes dans l'huile en les faisant juste blondir, ajouter le riz, et remuer... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Risotto Butternut

Un peu de veggie pour bien commencer la semaine!   Pour 6 personnes: 1) Faites rôtir 1 courge butternut découpée en cubes + pelée, dans 3 cas de sirop d'érable. Terminez la cuisson à couvert, ajoutez un peu d'eau si besoin pour ramollir. 2) Faites griller 70g de noix de pecan dans un peu de beurre et 1 cac de mélange de 5 épices. 3) Faites revenir dans de l'huile d'olive: 300g de riz long grain + 3 échalotes finement hâchées. Ajoutez ensuite 1 verre de vin blanc. Puis faites doucement cuire en ajoutant au fur et à mesure... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Risotto truffe blanche & pignons

La truffe...Une tuerie...Mais tellement hors de prix. J'ai trouvé l'alternative avec une petite crème à la truffe blanche soldée moitié prix dans une épicerie d'Annecy cet été. Un peu fouiné sur les sites ici et là pour na pas me louper...Et voici mon Risotto!!!   Risotto pour 4 pers: Faites revenir un oignon coupé finement dans de l'huile d'olive. Puis faites dorer votre riz (riz Arborio!, en quantité pour 4). Quand c'est doré, délayez dans du vin blanc (ici 25cl). Ajoutez ensuite au fur et à mesure du bouillon (environ... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Que faire avec un chou pointu ?!?!

Au fond du frigo .. un chou pointu ? et aucune recette de chou pointu parmi tous les ouvrages de la bibliothèque !! Alors petite improvisation , qui finalement s'est révélée très concluante :) Plus aucune trace de ce chou pointu :) Risotto au chou pointu : pour 2 personnes : 1  chou pointu , 120g de riz arborio , 1l de bouillon , 1/2 chèvre frais ( type petit Billy) , 2 cuillère à soupe de parmesan Oter les feuilles du chou , et enlever les grosses nervures centrales . Faire blanchir les feuilles environ 10mn dans l'eau... [Lire la suite]
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